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Emission : Les cordons bleus
Chaque lundi une recette de cuisine présentée par le chef étoilé Jocelyne Lotz-Choquart. |
Yaourt au miel, abricots au thym et biscuits aux flocons d'avoine
Les Cordons Bleus, émission du 21 juin 2013
Cette semaine, " Yaourt au miel, abricots au thym et biscuits aux flocons d’avoine ".
"Les Cordons Bleus" est une émission France Bleu Besançon avec le Chef étoilé Jocelyne Lotz-Choquart qui a lieu en direct des Halles des Beaux-Arts de Besançon chaque vendredi de 10h à 11h.
Le producteur invité :
Jérôme TRAMUSET
La ferme de la Fontaine
Route de Vy-les-Lures
70240 – MOLLANS
La recette :
Les Ingrédients
(pour 4 personnes) :
4 yaourts nature de la ferme de la Fontaine
4 c. à soupe de miel du bois Chailluz (Francine Guillemin)
500 gr d’abricots
400 gr de compote d’abricot
4 c. à soupe de sucre vergeoise
4 branches de thym frais
Pour les biscuits
100 gr de flocons d’avoine
25 gr de poudre d’amande
60 gr de sucre vergeoise
60 gr de beurre fondu
1 petit œuf
½ c. à café de bicarbonate
Zeste râpé d’un demi-citron
La recette :
1) Réaliser l’appareil à biscuit en mélangeant tous les ingrédients dans l’ordre cité, râper le zeste à la fin directement sur le mélange.
Mettre en attente au frais une demi-heure.
2) Dans un bol, verser les yaourts, les battre au fouet électrique et ajouter le miel.
Verser dans des verrines et mettre en attente au frais.
3) Passer les abricots sous un filet d’eau, les dénoyauter, les mettre à cuire avec la compote d’abricots, le sucre vergeoise et le thym. Laisser compoter à couvert feu moyen pendant 10 min env.
4) Préchauffer votre four à 150° (thermostat 6), réaliser des petites boules de pâte à biscuit de 20 gr environ entre vos mains, les déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, les étaler à l’aide d’un petit rouleau ou avec vos doigts, et les cuire 10 min env. Au terme de la cuisson les laisser refroidir.
Dressage
Remplir le fond des verrines d’abricots eu thym, ajouter le yaourt au miel, puis terminer par les biscuits aux flocons d’avoine, poudrer de sucre glace et terminer par une branche de thym en fleur.
La page facebook de Jocelyne Lotz-Choquart
